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　　體外模擬消化系統（Simulateddigestivesysteminvitro）是基于人體體內消化系統的仿生模擬而建立的體外消化模型，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究。體外消化系統可以預測活體實驗情況，*或部分替代活體實驗，優化試驗條件，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監控等優點。

　　人體胃腸道消化功能、能量代謝、疾病發生、免疫調節、營養物質消化吸收等均與腸道菌群息息相關。腸道菌群與機體間的相關作用及和對胃腸道消化吸收的影響，及對營養物質在人體胃腸道的代謝影響是目前的研究熱點，應用體外消化系統進行研究是一種有效的技術方法。通過人體糞便提取物可以構建人工腸道菌群。完整的體外消化系統應該包含穩定的、有生物活性的腸道菌群。體外仿真器官，人工消化液，人工腸道菌群等共同組成了完整的體外消化系統。體外消化系統在研究腸道微生態系統變化情況，營養物質或功能性組分在人體中的代謝變化等，是未來的熱點研究方向。

　　體外消化系統已被廣泛應用到營養學、毒理學、生理學及微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業，國內外對利用體外消化模型進行相關研究的認可度也越來越高，在食品營養吸收、藥物代謝、污染物生物可及性、食品攝入安全評價等方面的應用越來越受到重視。體外模擬消化系統在食品工業方面，例如益生菌、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑制劑、脂肪和膽固醇的粘合劑、抗氧化劑的開發和對潛在的食物過敏原、重金屬等有毒化合物以及轉基因產品的穩定性進行安全性分析上將發揮優勢。