宜建的 “微質構儀"
微質構儀包括力學測控系統，形變可視化記錄系統，數據處理軟件。其中力學測控系統主要包括毫米級探頭，力傳感器，納米位移臺，數據采集卡，信號調理器。形變可視化記錄系統由顯微鏡和相機在電腦上成像和保存。數據處理軟件可直接得出樣品的各種質構特性。
這款微質構儀通過施加一個可控的負載至產品，并以負載和時間或位移的形式記錄下產品的受力響應，從而產生形變曲線。通過分析曲線可以得到產品的物理特性。
“微質構儀"顧名思義，和傳統的質構儀相比是微型的。微型體現三個方面，第一：探頭的尺寸（比如0.2mm-1mm)。第二：實驗時加載的距離（微米級別）。第三：樣品的形變是微小的。
微質構儀的力傳感器的分辨率為0.05 mN，最大載荷可達30克。信號放大器可以將壓力傳感器產生的微弱電信號放大。具有良好的線性度和穩定性。數據采集卡的頻率在20Hz ~ 1000Hz之間，易于編程和控制。微米位移工作臺行程20mm，便于固定在其上的壓力傳感器上下移動。微質構儀的力傳感器非常敏感，配有橡膠阻尼隔震臺來消除不必要的干擾。顯微鏡和攝像機，采用計算機控制、可拍攝記載實驗過程。
微質構儀的圓柱形探針直徑可分別為1 mm、0.5 mm、0.2 mm，甚至可以更小。探針的形狀也可以是球形和圓錐形。微質構儀有4種測試模式，包括：一個單壓縮循環，壓縮并保持，多次壓縮，凝膠強度試驗。通過分析力和位移曲線或者力和時間曲線，可以得到樣品的各項質構特性，例如：硬度，脆性，內聚性，彈性，膠著性，咀嚼性，回復性，粘性，泊松比，溶劑擴散系數，粘性松弛時間和粘性松弛程度（凝膠類樣品）。
使用微質構儀實驗時，只需對樣品的加載距離設置到幾十到幾百微米，對此我們稱之為壓痕實驗。微小的形變基本不會對樣品本身帶來任何的損傷。但足以使力傳感器感受到電信號，從而通過軟件分析出樣品的質構特性。對于樣品本身特別小，不易夾持，不易做拉伸實驗的，微質構儀也是一個很不錯的選擇。很多樣品制備不易且費用較高，微質構以在測量時可以保證不損壞，讓樣品得以繼續使用。而且實驗的整個過程都可以通過顯微鏡和攝像機觀測到并記錄下來。
該儀器已經用來研究乳清蛋白水凝膠的粘彈性，乳清蛋白水凝膠的應力松弛實驗，非共價相互作用在凝膠pH值為2-11的熱定形乳清蛋白水凝膠堿性溶解中的作用。目前也應用于各種食物，熟米，綠豆等，還有超薄硅膠材料，噴霧過的粉末，以及噴霧后的單液滴的硬度的測量等等。
